Küche am offenen Feuer · München
Feuer. Salz. Zeit.
Ein Menü, das jede Woche neu entsteht — aus dem, was die Region hergibt, und dem, was das Feuer daraus macht.
Unsere Haltung
Wir kochen nicht schneller, wir kochen wahrer. Drei Zutaten, ein Feuer, viel Geduld — und ein Teller, der nach etwas schmeckt.
Diese Woche
Das Menü folgt dem Feuer.
- Vorspeise Geflämmter Spitzkohl, Haselnuss, brauner Butter 14
- Vorspeise Forelle vom Rost, Buttermilch, Dill, Gurke 18
- Hauptgang Dry-Aged Rind über Buchenholz, Sellerie, Jus 36
- Hauptgang Ofengemüse, Ziegenkäse, geröstete Körner 26
- Dessert Gegrillter Pfirsich, Sauerrahm-Eis, Honig 12
Der Raum
Dunkles Holz, offenes Feuer, leises Klirren.
Der Chef
Jonas Brandt kocht, wie er isst.
Zwölf Jahre in den Küchen von Kopenhagen und Wien, dann zurück nach München — mit einer Idee: weniger Technik, mehr Feuer. Bei GLUT steht der Grill offen im Raum, und was auf den Teller kommt, hat man riechen können.
Jonas Brandt · Küchenchef & Gründer
GLUT in Zahlen
- 5
- Gänge im Feuermenü
- 32
- Plätze im Raum
- 1
- Feuer, das nie ausgeht
Reservierung
Platz am Feuer sichern.
Wir haben nur 32 Plätze. Reservieren Sie unverbindlich — wir bestätigen innerhalb weniger Stunden.
Öffnungszeiten
- Mittwoch – Donnerstag18:00 – 23:00
- Freitag – Samstag17:30 – 00:00
- Sonntag – DienstagRuhetag